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酒柜定制厂家教您葡萄酒开瓶后如何存放?
- 2019-11-19-

酒柜定制厂家教您葡萄酒开瓶后如何存放?

开瓶后,由于大量与空气接触,葡萄酒会导致挥发和氧化两大反应。由于发酵过程结束,葡萄酒的化学成分不会改变,也就是说,酒精和残余糖的量将保持稳定,但氧化会导致葡萄酒的新鲜香气和风味的丧失。这个过程可能持续10天或更短(取决于葡萄酒的类型)。

10天或更长时间后,葡萄酒可能会发生另一种反应:葡萄酒中的酒精在醋酸菌的作用下转化为醋酸,葡萄酒变成醋。这时,剩下的酒就一点也不喝了。

因此,开瓶后储存葡萄酒重要的是尽量避免葡萄酒与空气的大面积接触。具体操作步骤如下:倒完酒后,立即塞上瓶塞,将酒瓶向上(减少与空气的接触面积)存放在18-20度的环境中,尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱,就把它放在冰箱里!低温会减缓氧化过程,延长填充葡萄酒的寿命3-5天。

三不原则

不要把瓶子放平,这样会增加与空气接触的面积;

不要把酒放在窗户附近——太阳会加速氧化;

不要把酒放在温度超过21度的环境中-把它放在冰箱里!别把它放在冰箱里。